{"product_id":"bardiere-sans-couenne","title":"BARDIERE SANS COUENNE","description":"\u003ch2 style=\"text-align:justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigines de la Bardière sans Couenne\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLa Bardière sans couenne de la Maison Victor est une délicatesse artisanale qui reflète le savoir-faire ancestral de la boucherie française. Elle est issue de la partie dorsale du cochon, traditionnellement appelée \"bardière\". Contrairement à d'autres types de lard, la Bardière est caractérisée par sa pureté, étant blanche comme neige et dépourvue de maigre entrelardé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align:justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eLard Gras en Charcuterie Traditionnelle\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eHistoriquement, le lard gras était un élément essentiel dans la confection des charcuteries familiales, notamment pour la fabrication des pâtés et terrines, leur conférant une texture moelleuse. Il est également à l'origine des points blancs distinctifs du saucisson, notamment du Saucisson du Périgord.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLa Bardière de la Maison Victor, cependant, est un hommage à la tradition. Compacte et ferme, elle était autrefois utilisée par nos grands-mères pour graisser leurs poêles, en coupant un cube et en utilisant une fourchette pour le frotter sur l'ustensile. Elles l'utilisaient également comme matière grasse de cuisine, en le râpant ou en le grattant avec la lame d'un couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eLa Bardière peut être débitée en différentes parties : les bardes, qui sont des tranches fines laminées à la machine, et la couenne, qui est la peau du porc débarrassée de ses soies. Bien que notre Bardière soit sans couenne, il est important de noter que la couenne a ses propres utilisations culinaires, notamment dans les pâtés, les fonds de cuisson et les gelées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align:justify;\"\u003eTrouver de la bardière de qualité artisanale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eHeureusement, grâce à des élevages artisanaux dédiés à des races locales, il est encore possible de trouver des cochons élevés à l'ancienne, permettant de produire un lard gras de qualité supérieure. La Bardière sans couenne de la Maison Victor est une invitation à redécouvrir les plaisirs d'une charcuterie traditionnelle, riche en saveurs et en histoire.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Maison Victor","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58342488801664,"sku":"17176","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0950\/7582\/8096\/files\/bardiere-sans-couenne.jpg?v=1782578770","url":"https:\/\/www.maisonvictor.fr\/products\/bardiere-sans-couenne","provider":"Maison Victor","version":"1.0","type":"link"}