Vignerons Ardéchois – Fonvène

Douze caves coopératives en Ardèche méridionale

Les Vignerons Ardéchois rassemblent depuis 1967 douze caves de vinification réparties dans le sud de l'Ardèche, depuis Ruoms où le groupement a son siège, sur une mosaïque de terroirs qui s'étire des contreforts cévenols à la vallée du Rhône, soit quelque 6 500 hectares de vignes. Fonvène naît de ce vignoble d'Ardèche méridionale, qui s'étend de la rive droite de la vallée du Rhône jusqu'au pied des Cévennes. Son nom vient de la rencontre de Font-Vive, une résurgence aux eaux couleur émeraude, et des Cévennes toutes proches. L'assemblage réunit grenache, syrah, merlot et cabernet-sauvignon, les cépages qui font le caractère des coteaux ardéchois.

À la dégustation

La robe est rubis, vive et brillante. Le nez est franchement fruité, sur un bouquet agréable et sans détour. La bouche reste légère, mais ne manque ni de matière ni de finesse : du fruit, une trame souple, une finale nette qui appelle la bouchée suivante. C'est un rouge de table au sens le plus direct, fait pour accompagner un repas entier plutôt que pour être disséqué.

Le conseil de la maison

Servez-le entre 14 et 16 °C, légèrement rafraîchi en été. Il accompagne les charcuteries ardéchoises, caillette en tête, mais aussi une saucisse grillée, un gratin de pommes de terre ou une tomme de chèvre jeune. Une fois entamé, gardez-le au frais et à l'abri de la lumière, et buvez-le dans les semaines qui suivent.