Glenmorangie The Infinita 18 ans – Highland Single Malt Scotch Whisky – 70 cl

Dix-huit ans entre chêne américain et oloroso

Glenmorangie distille à Tain, sur les rives du Dornoch Firth, dans les Highlands écossaises, depuis 1843. La distillerie travaille avec les alambics les plus hauts d'Écosse, 5,14 m : seules les vapeurs les plus légères franchissent le col et donnent un distillat fin et floral. Ce single malt passe quinze ans en fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, puis près d'un tiers du volume rejoint des fûts de xérès oloroso pour trois années supplémentaires. Les deux lots sont réunis à dix-huit ans et mis en bouteille à 43 % vol. L'expression porte le nom The Infinita et la signature du Dr Bill Lumsden, chef de file des whiskies de la distillerie.

À la dégustation

Le nez est crémeux : vanille, agrumes, miel, noix et dattes, sur un fond floral de jasmin et de fleur de citronnier. La bouche est ronde et ample, entre orange caramélisée, miel, figues séchées et fruits à coque. La finale est longue : marmelade d'orange, douceur des fruits séchés et sécheresse discrète de l'oloroso. Le malt n'est pas tourbé ; seul un souffle fumé traverse la fin de bouche.

Le conseil de la maison

Servez-le pur, dans un verre tulipe, à température ambiante. Quelques gouttes d'eau plate ouvrent les agrumes et les notes miellées. À table, il tient tête à un vieux comté, à une tarte aux noix et au miel ou à un dessert aux figues ; un carré de chocolat noir prolonge la finale sur l'oloroso.