Ichiro's Malt – Ichiro's Malt Wine Wood Reserve – Blended Malt Whisky – 70 cl

Chichibu, Hanyu et le bois de vin

Ichiro's Malt est la marque de Venture Whisky, société fondée en 2004 par Ichiro Akuto après le rachat des derniers stocks de la distillerie familiale Hanyu, aujourd'hui fermée. Trois ans plus tard, il bâtit sa propre distillerie à Chichibu, dans la préfecture de Saitama, sur l'île de Honshū ; elle produit depuis 2008.

Le Wine Wood Reserve est un blended malt : il réunit des single malts de Chichibu, de Hanyu et d'Écosse, affinés dans des fûts de chêne français ayant contenu du vin rouge, puis rassemblés en Ovum, ces foudres ovoïdes. Il est embouteillé à 46,5 % vol., sans mention d'âge, et n'est pas tourbé.

À la dégustation

Le nez est enveloppant : zeste d'orange, chocolat noir, malt délicat et réglisse noire, avec une pointe de noix et de miel. La bouche est suave et riche, portée par les fruits rouges et les épices douces, puis viennent une douceur vanillée, l'onctuosité du chocolat noir et la noix. La finale est longue, tenue par les épices et le cacao. L'empreinte du bois de vin complique le malt sans le couvrir.

Le conseil de la maison

Dégustez-le pur, dans un verre tulipe, à température ambiante. Quelques gouttes d'eau plate ouvrent les épices et la noix. Il tient tête à un dessert au chocolat noir, à une tarte aux fruits rouges ou à un comté de longue garde.