Kavalan Classic – Single Malt Whisky – 70 cl

Le premier single malt de Taïwan

Kavalan distille à Yuanshan, dans le comté de Yilan, au nord-est de Taïwan. Fondée en 2005 par le groupe King Car, la distillerie est la première de l'île : elle sort son premier whisky, ce Classic, en décembre 2008. Le climat subtropical de Yilan, chaud et très humide, accélère la maturation et imprime aux fûts une empreinte de fruits exotiques. Le Classic est la référence de la gamme : un single malt non tourbé, assemblage de fûts d'ex-bourbon, de sherry oloroso et de fûts de vin, embouteillé à 40 % vol.

À la dégustation

La robe est ambrée. Le nez est net, floral et fruité, sur l'orchidée, le miel, la mangue et les fruits exotiques, avec la vanille, la noix de coco et une touche de chocolat. La bouche suit sur le jus de mangue, l'orge épicée, le chêne discret et une richesse crémeuse. La finale est longue, huileuse et citronnée, relevée d'une pointe de toute-épice.

Le conseil de la maison

Dégustez-le pur, dans un verre tulipe, à température ambiante : c'est un whisky souple, tout indiqué pour une première approche des single malts taïwanais. Quelques gouttes d'eau plate étirent les notes de mangue et de vanille. Il tient aussi le highball, allongé d'eau gazeuse bien froide avec un zeste de citron vert.