Deutz – Brut Classic – Magnum

Une maison d'Aÿ fondée en 1838

Deutz est installée à Aÿ, au cœur de la Champagne, depuis 1838. Brut Classic est sa cuvée d'assemblage : le chardonnay y est majoritaire, accompagné du pinot noir et du pinot meunier, puis complété par des vins de réserve issus de millésimes choisis, dont des pinots noirs et des chardonnays de grands crus. L'assemblage repose trois ans en cave avant la mise en vente. Non millésimé, Brut Classic garde la même définition d'une année sur l'autre.

À la dégustation

La robe est d'un or soutenu, animée par un perlage d'une grande finesse. Le bouquet s'ouvre sur des notes florales, puis viennent le pain grillé, la pâte d'amande et les fruits mûrs. En bouche, la fraîcheur du chardonnay épouse l'onctuosité du pinot : la texture est soyeuse, la finale fruitée, persistante et harmonieuse. Le dosage brut et les 12 % vol. laissent la vinosité s'exprimer sans lourdeur.

Le conseil de la maison

Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre assez large pour que le bouquet s'ouvre. Il accompagne un tartare de daurade aux agrumes, un turbot ou un saumon en sauce, une volaille tendre, un brie truffé. Après ouverture, gardez-le au frais et buvez-le dans la journée pour préserver la finesse de la bulle.