Niepoort – Porto Tawny

Un tawny de la maison Niepoort

Niepoort élabore des vins de Porto dans le Douro depuis 1842, aujourd'hui sous la conduite de Dirk Niepoort. Ce tawny naît de vignes à faible rendement du Cima Corgo, au cœur de la vallée du Douro, plantées sur schiste et âgées de plus de trente ans en moyenne. L'assemblage réunit les cépages traditionnels de la région : touriga nacional, touriga franca, tinto cão, tinta francisca, tinta amarela, sousão et tinta roriz. Les raisins sont vendangés à la main et foulés au pied dans des lagares de granit, puis le vin, muté à l'eau-de-vie, vieillit en moyenne trois ans et demi dans de petites pipas de chêne usagées, dans les chais de Vila Nova de Gaia. Il titre 20 % vol.

À la dégustation

La robe est tuilée, vive et brillante. Le nez est délicat, sur la noisette et les fruits secs. La bouche est équilibrée, d'un caractère jeune et fruité, aux tanins doux, et la finale s'étire sur la chaleur de l'eau-de-vie qui a fortifié le vin.

Le conseil de la maison

Servez-le entre 16 et 18 °C, dans un verre à vin. Il accompagne un moelleux au chocolat noir, un pâté de campagne ou un foie gras poêlé, et tient tête à une fourme d'Ambert. Ce tawny se boit dans sa jeunesse : inutile de l'attendre des années en cave, et nul besoin de le carafer. Une fois ouvert, il se conserve plusieurs semaines au frais, bouteille rebouchée.