Domaine Courbis – Saint-Joseph 2023

Le Domaine Courbis, figure du Saint-Joseph

Le Domaine Courbis cultive ses vignes à l'extrême sud de l'appellation Saint-Joseph, là où le Rhône et l'Isère se rencontrent. Ce rouge 2023 naît d'un encépagement de syrah à 100 %, issu de parcelles où dominent les arènes granitiques de « Les Royes », complétées par des sols argilo-calcaires qui apportent de l'équilibre. Les raisins sont entièrement égrappés avant la fermentation. L'élevage mêle la cuve inox et la barrique pendant plusieurs mois, sans recours au bois neuf, pour préserver le fruit tout en construisant la matière.

À la dégustation

La robe est rubis, soulignée de reflets violacés. Le nez livre des fruits rouges et noirs — cassis, framboise, mûre — rehaussés par la violette et une pointe de poivre. La bouche confirme cette impression florale et épicée : elle est gourmande, élégante et portée par des tanins fins qui apportent de la tenue sans alourdir l'ensemble.

Le conseil de la maison

Servez ce Saint-Joseph entre 16 et 17 °C, dans un verre à vin rouge pour laisser s'exprimer ses arômes. Il accompagne naturellement une volaille rôtie au thym, un magret de canard ou des cailles farcies. Sa structure fine lui permet aussi de tenir une pièce de bœuf sans l'écraser. Comptez quelques années de garde : il gagnera en rondeur jusqu'en 2028-2029.