The Whisky Agency Sancti Spiritus 1998 18 ans – Rhum de Cuba – 70 cl

Un fût cubain choisi par un embouteilleur indépendant

The Whisky Agency est un embouteilleur indépendant allemand né en 2008, fondé par Carsten Ehrlich, également à l'origine du Whisky Fair de Limburg. Sa signature : des fûts uniques, choisis un par un et le plus souvent mis en bouteille à haut degré. Celui-ci vient de Cuba, de la distillerie Sancti Spiritus, dans la province centrale du même nom. Le rhum y est distillé en 1998 à la colonne, puis élevé dix-huit ans dans un hogshead de 250 litres composé pour trois quarts de chêne ex-bourbon et pour un quart de chêne neuf. Il titre 51,3 % vol. et provient d'un seul fût, en embouteillage commun.

À la dégustation

Le nez démarre droit, presque vineux, sur le vin blanc et la canne fraîche, avant de s'élargir sur les fruits exotiques mûrs et une touche florale, puis l'olive, le bois médicinal et le cuir. La bouche est intense : cuir, fumée et fruits secs, soutenus par les 51,3 % vol. La finale est longue, légèrement métallique, sur la prune, le pruneau et la réglisse, avec un retour fumé et doux.

Le conseil de la maison

Servez-le pur, dans un verre tulipe, à température ambiante. Laissez-le respirer dix minutes : le boisé se fond et les fruits secs reviennent. Quelques gouttes d'eau plate suffisent à l'ouvrir sans le diluer. Il se tient face à un chocolat noir à forte teneur en cacao ou à des abricots secs. Une fois ouvert, gardez-le debout, à l'abri de la lumière.