Tobermory 20 ans 1994 Oloroso Sherry Finish – Single Malt Scotch Whisky – 70 cl – Wilson & Morgan

Un malt de l'île de Mull signé Wilson & Morgan

La distillerie Tobermory travaille depuis 1798 dans le port de Tobermory, sur l'île de Mull, au large de la côte ouest de l'Écosse. Elle y élabore deux malts, Tobermory et Ledaig, le second fumé. Ce single malt vient d'une distillation de 1994, choisie par Wilson & Morgan, embouteilleur indépendant installé à Trévise, qui sélectionne des fûts de malts écossais rares depuis 1992. Mis en bouteille en 2014, il totalise vingt ans d'élevage, terminés en butt d'oloroso de deuxième remplissage, et titre 50 % vol.

À la dégustation

Le nez s'ouvre sur des notes pétrolées, une verdeur terreuse et une touche saline. La bouche installe la douceur du fût d'oloroso, pruneau et raisin sec, que relancent le cuir et la terre humide, avec une pointe cuivrée et d'écorce d'orange. La finale, de longueur moyenne, revient sur le cacao et le chocolat au lait. Riche et complexe, ce malt demande du temps pour montrer tous ses visages.

Le conseil de la maison

Servez-le pur, dans un verre tulipe, à température ambiante. Quelques gouttes d'eau plate ouvrent les agrumes et arrondissent la matière. Il tient tête à une viande longuement rôtie, à un vieux cheddar ou à un dessert au chocolat noir.