Zacapa 23 Solera Gran Reserva – Rhum du Guatemala – 70 cl

Un rhum d'altitude au Guatemala

Zacapa naît au Guatemala, d'un miel de canne vierge tiré du jus de la canne à sucre et non de mélasse. Le rhum vieillit à plus de 2 300 mètres, dans les hauts plateaux guatémaltèques, où l'air frais ralentit l'évaporation et étire la maturation. L'assemblage suit le Sistema Solera, qui marie progressivement des rhums de 6 à 23 ans élevés en fûts ayant contenu du whiskey américain, des sherries et des vins de Pedro Ximénez. La maison est menée par Lorena Vásquez, maître assembleur depuis plus de trente ans. Autour du verre, la ceinture tressée en feuille de palme reprend un savoir-faire artisanal guatémaltèque.

À la dégustation

Le nez s'ouvre en douceur sur le caramel, la vanille, le cacao et le butterscotch. La bouche est complexe : elle démarre sur les fruits secs, puis évolue vers un chêne savoureux, la muscade, le cuir et le tabac. La finale est longue, entre butterscotch miellé, chêne épicé et fruits secs.

Le conseil de la maison

Servez-le pur ou sur un gros glaçon, dans un verre tulipe, à température ambiante. Il tient aussi très bien dans un Old Fashioned ou un daiquiri de spiritueux brun. À table, essayez-le avec un chocolat noir à forte teneur en cacao, une tarte aux noix de pécan ou un café serré.