Saucisse de couenne (murson)

Le Murson : Une spécialité charcutière de La Mure

Le murson, également appelé murçon, est une délicatesse charcutière originaire de La Mure, une région du Dauphiné en France. Cette spécialité se présente sous la forme d'une saucisse de couenne, composé de chair de porc hachée mélangée à de plus gros morceaux coupés en dés. Mais ce qui distingue vraiment le murson est son arôme distinctif de carvi, une plante réputée pour faciliter la digestion. Dans certaines régions, comme l'Alpe d'Huez, le murson est même préparé avec du carvi sauvage cueilli directement en montagne.

L'histoire du murson est aussi fascinante que son goût. Il est supposé que cette spécialité ait été introduite en France par des mineurs de charbon originaires de Pologne, en particulier de la région de Matheysine. La tradition de la création du murson remonte à l'époque où, chaque hiver, les paysans matheysins abattaient des cochons, suivis de festivités appelées « cochonnailles », pour affiner et transformer la viande.

La préparation du murson est un art en soi. Il est cuit dans de l'eau non salée, avec un départ à l'eau froide, et mijoté à petit frémissement pendant une bonne demi-heure. Traditionnellement, il est servi avec des pommes de terre cuites dans la même eau, qui sont ainsi aromatisées par le carvi. Pour ceux qui préfèrent une version plus moderne, le murson artisanal au boyau de bœuf se congèle parfaitement et peut être cuit directement à partir de son état congelé.

La Maison Victor et le Murçon : Une alliance parfaite

La Maison Victor, une entreprise familiale établie à Montélimar depuis 1976, est fière de ses racines et de son engagement envers la qualité et la tradition. Avec un objectif clair de proposer des produits locaux de qualité à un prix juste, La Maison Victor travaille directement avec les producteurs et éleveurs de la région. Que ce soit pour la boucherie, la charcuterie, la fromagerie ou l'épicerie fine, les valeurs de cette maison restent inchangées depuis toujours.

La Maison Victor est fière de sa totale indépendance, ce qui lui permet de choisir librement ses producteurs et les produits qu'elle sélectionne. Elle travaille en étroite collaboration avec chacun de ses producteurs, garantissant ainsi une qualité et une transparence inégalées. La passion et le dévouement de l'équipe de La Maison Victor pour leur métier sont évidents dans chaque produit qu'ils offrent, y compris le murson.

En combinant la tradition du murson avec l'expertise et la passion de La Maison Victor, les amateurs de charcuterie sont assurés d'une expérience gastronomique inoubliable. La Maison Victor est non seulement un symbole de qualité et de tradition, mais aussi un ambassadeur du terroir français, fier de faire connaître ses spécialités locales bien au-delà de ses frontières.

En conclusion, le murson est plus qu'un simple saucisson ; c'est un morceau d'histoire, une tradition et un goût inégalé. Et avec des entreprises comme La Maison Victor qui continuent à chérir et à promouvoir ces traditions, l'avenir du murson semble assuré.