Angostura Founders Reserve 1824 – Rhum de Trinité-et-Tobago – 12 ans – 70 cl

La grande maison de rhum de Trinité

Tout commence en 1824 à Angostura, aujourd'hui Ciudad Bolívar, au Venezuela : le médecin Johann Gottlieb Benjamin Siegert y met au point son amer aromatique. Ses héritiers transfèrent la maison à Port of Spain, à Trinité, en 1876 ; elle est aujourd'hui établie à Laventille, premier producteur de rhum de Trinité-et-Tobago. Le Founders Reserve 1824 reprend cette année de fondation. C'est un assemblage de rhums de mélasse, distillés en colonne et vieillis douze ans minimum en fûts de chêne américain carbonisés ayant d'abord contenu du bourbon, barriques choisies une à une par le maître assembleur.

À la dégustation

La robe est ambrée, bronze aux reflets cuivrés. Le nez associe la mélasse, la vanille et les épices douces, avec le café moka, le cuir et les fruits secs. La bouche est ample, sur le miel, le caramel, le chocolat et le tabac blond, relevés d'un zeste d'agrume. La finale est longue, sur le chocolat, le raisin sec, la muscade et la cannelle. Deux médailles d'or aux Rum Masters, en 2013 et 2014, ont distingué cet assemblage.

Le conseil de la maison

Servez-le pur, dans un verre tulipe, à température ambiante : une goutte d'eau plate suffit à ouvrir les épices. Un seul glaçon lui va aussi, sans le diluer. Il tient tête à un dessert au chocolat noir, à une tarte aux noix de pécan ou à un café serré, et donne un Old Fashioned d'une belle profondeur.