Caol Ila 2003 15 ans – Artist #8 – Islay Single Malt Scotch Whisky – 70 cl – La Maison du Whisky

Un fût unique choisi sur Islay

Caol Ila distille sur l'île d'Islay, en Écosse, berceau des single malts tourbés. Distillé en 2003, ce whisky a passé quinze ans dans un seul hogshead, le fût n° 302465, avant un embouteillage en 2018 à son degré naturel de 54,2 % vol., sans filtration à froid ni colorant. Il appartient à la huitième édition d'Artist, la série de single casks que La Maison du Whisky sélectionne chaque année et confie à un artiste pour l'étiquette, ici le photographe Jérémie Lenoir. Ce fût unique a donné 282 bouteilles.

À la dégustation

Le nez est net et salin : saumon fumé, jus de citron, amande grillée, une odeur de pluie sur la pierre. En bouche, la fumée de feu de bois s'installe, relevée de sel, de réglisse et d'une tourbe terreuse, sur une colonne minérale affirmée. La finale reste huileuse et salée sur l'algue, portée par un retour de fumée.

Le conseil de la maison

Dégustez-le pur, dans un verre tulipe, à température ambiante. À 54,2 %, quelques gouttes d'eau plate suffisent à l'ouvrir et à détendre la tourbe. Il tient tête à des huîtres, à un saumon fumé ou à un bleu de caractère. Refermez-le bien entre deux services : un single cask se suit sur plusieurs mois.