Ayala – Brut Majeur

La cuvée identitaire d’Ayala

Fondée en 1860, la maison Ayala signe avec Brut Majeur un champagne issu d’un assemblage de crus et d’années. Le chardonnay y tient la première place, aux côtés du pinot noir et du meunier. Les raisins proviennent de plusieurs terroirs champenois, de la Côte des Blancs à la Côte des Bar.

Les crus, les cépages et les années sont vinifiés séparément en petites cuves inox. Le vin repose ensuite sur lies pendant trois ans en moyenne. Cet élevage accompagne le travail d’assemblage qui donne à la cuvée son équilibre entre fraîcheur et vinosité.

À la dégustation

La robe est or clair, animée de bulles fines. Le nez, expressif et délicat, associe les agrumes aux fleurs et aux fruits blancs. La bouche est fraîche, précise et fruitée, avec un équilibre qui laisse les arômes s’exprimer sans lourdeur.

Le conseil de la maison

Servez ce champagne entre 10 et 11 °C dans un verre tulipe. À table, accompagnez-le de poisson blanc, de crustacés ou d’une volaille. Il trouve également sa place aux côtés d’un plateau de fromages affinés.