Champagne Deutz – Brut Rosé

Aÿ, 1838

Fondée en 1838 à Aÿ, la maison Deutz élève ses champagnes dans trois kilomètres de caves de craie. Son Brut Rosé est assemblé exclusivement à partir de grands et premiers crus, avec le pinot noir en majorité, le chardonnay à ses côtés et du pinot meunier selon les années. La couleur et la chair viennent d'un vin rouge élaboré par la maison à partir de pinots noirs de ses propres vignes d'Aÿ. Le vin repose ensuite trois ans en cave.

À la dégustation

La robe est d'un rose pâle lumineux. Le nez évoque un panier de petits fruits rouges croquants — cassis, fraise, myrtille — relevé de pomme jaune, de rhubarbe et d'une touche de violette. La bouche suit une trame acidulée dominée par la groseille, et la finale laisse une pointe de poivre noir, signature des pinots noirs d'Aÿ. L'ensemble titre 12 % vol.

Le conseil de la maison

Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre assez large pour laisser le fruit s'exprimer. Il accompagne un saumon aux champignons, un carpaccio de bœuf, un canard aux airelles ou un carré d'agneau ; sur un plateau, visez les pâtes molles crémeuses comme le chaource ou le brillat-savarin. Il se boit dès l'ouverture, sans attente.