Huré Frères – Mémoire

Une réserve perpétuelle à Ludes

Huré Frères est une maison familiale installée à Ludes, sur la Montagne de Reims, conduite par François et Pierre Huré. Mémoire naît d'une réserve perpétuelle lancée en 1982 et complétée chaque année : la cuvée réunit ainsi plus de trente récoltes dans un même assemblage, élevé en foudres de chêne. Le vin associe pinot noir, meunier et chardonnay, avec les villages de Ludes, Rilly-la-Montagne et Villedommange au cœur de la Montagne de Reims. Il vieillit longuement sur lies, puis est dosé à 2 g/l en extra-brut.

À la dégustation

La robe est dorée, la bulle fine et persistante. Le nez associe la noisette fraîche, la mirabelle et les agrumes confits, avec une pointe de pain grillé. La bouche est droite et pure, dense et crémeuse, tenue par une acidité vive. La finale est saline, sur les fruits secs, et doit sa longueur aux années d'élevage accumulées dans la réserve perpétuelle.

Le conseil de la maison

Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin plutôt qu'une flûte, pour laisser les arômes s'ouvrir. C'est un champagne de table : il accompagne un turbot rôti, des escalopines de veau à la crème, une volaille rôtie ou un comté de longue garde.