Joseph Cartron Double Crème de Cassis de Bourgogne – Liqueur – 70 cl

Le cassis de Bourgogne par Joseph Cartron

À Nuits-Saint-Georges, la maison Joseph Cartron travaille les fruits de Bourgogne depuis 1882. Pour sa Double Crème de Cassis, elle sélectionne exclusivement du Noir de Bourgogne, récolté à pleine maturité au début de l'été sur les coteaux des grands crus autour de Nuits-Saint-Georges. Cette variété à faible rendement apporte à la liqueur son caractère fruité et sa concentration.

À la dégustation

La robe est grenat et opaque, avec des larmes violines sur le verre. Le nez, puissant et dense, évoque le fruit compoté. La bouche est ample et ronde, portée par une texture veloutée. Le cassis mûr s'exprime avec netteté, puis laisse place à une finale longue et douce.

Le conseil de la maison

Servez cette crème bien fraîche, seule sur glace ou avec un bourgogne aligoté pour un kir. Elle accompagne aussi une glace à la vanille ou un dessert au chocolat : versez-en une petite quantité pour laisser le cassis s'exprimer sans masquer les autres saveurs.