Domaine des Roches Neuves – Clos de l’Échelier 2019
Saumur-Champigny
- Région
- Vallée de la Loire
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- 2019
Un Saumur-Champigny de cabernet franc signé Thierry Germain, aux notes de cerise et de fraise, avec une bouche ample et structurée.
Domaine des Roches Neuves, l’expression de Saumur-Champigny
Un clos à Dampierre-sur-Loire
Au Domaine des Roches Neuves, Thierry Germain signe ce Saumur-Champigny issu de vignes situées à Dampierre-sur-Loire. Le Clos de l’Échelier 2019 est élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés à la main, triés et égrappés avant leur mise en cuve. La fermentation se déroule en cuve tronconique, avec une cuvaison de dix à dix-huit jours.
À la dégustation
La robe rouge vif présente des reflets violets. Le nez associe la cerise et la fraise à des nuances d’herbes fraîches. L’attaque est ample, puis la bouche conjugue finesse, structure et fraîcheur. Le fruit mûr accompagne une finale délicate.
Le conseil de la maison
Servez ce rouge autour de 17 °C. Sa structure accompagne un tartare de bœuf, une côte de bœuf rôtie ou un gibier. Ouvrez la bouteille un peu avant le repas pour laisser le vin s’exprimer dans le verre.
Les conseils de Thibault
Les accords et les produits pour composer votre repas.
Tartare de bœuf, côte de bœuf rôtie, gibier.
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