Warre's – Porto Vintage 1977

Une maison de 1670 au cœur du Douro

Warre's, fondée en 1670, est la première maison de porto britannique établie au Portugal, et reste une affaire de famille conduite aujourd'hui par les Symington. Le 1977 compte parmi les très grands millésimes de la seconde moitié du vingtième siècle : après un printemps humide et froid, le temps s'est montré parfait à partir d'août, et une petite récolte de raisins très sains a été rentrée une semaine plus tôt que d'ordinaire. L'année a donné des vins pleins, riches et concentrés, déclarés en vintage par la quasi-totalité des grandes maisons de Porto.

À la dégustation

La robe est très profonde, au liseré grenat qui mûrit avec grâce, d'une jeunesse remarquable pour son âge. Le nez, subtil et complexe, associe la framboise, la fumée, le laurier et la réglisse noire, relevés de notes florales et d'un fruit mûr assagi par la bouteille. L'attaque est douce et pleine, les épices et le poivre montent en milieu de bouche, et la trame tannique, riche, allie puissance et élégance. La finale est vigoureuse, soutenue par une charpente alcoolique ferme et une acidité qui tient la longueur.

Le conseil de la maison

Dressez la bouteille debout vingt-quatre heures avant de l'ouvrir : un vintage de cet âge a formé un dépôt important. Décantez avec soin, puis servez entre 16 et 18 °C. Il accompagne un stilton ou un bleu persillé, un dessert au chocolat noir, des noix et des fruits secs. Buvez-le dans les heures qui suivent l'ouverture.