Nikka Yoichi Bourbon Wood Finish – Single Malt Japonais – 70 cl

Hokkaido, au bout des vents de mer

Yoichi est la première distillerie de Nikka, fondée en 1934 à Hokkaido par Masataka Taketsuru, père du whisky japonais, sur une côte battue par des vents chargés d'embruns. Le charbon y est encore introduit directement sous des alambics à tête droite portés au-delà de 1 000 °C, une méthode rare aujourd'hui, qui donne un distillat profond, tourbé et légèrement fumé.

Cet embouteillage limité a été affiné un an en barriques de bourbon de premier remplissage, puis mis en bouteille à 46 % vol., sans mention d'âge.

À la dégustation

Le nez mêle le melon juteux, une fumée de tourbe douce, le malt croquant et une note de tabac. En bouche, le chêne du bourbon apporte la crème vanillée, le caramel, la cannelle et la muscade, relevés de banane, de miel et de noix. Le fond reste malté et tourbé, sans jamais couvrir le fruit. La finale, crémeuse, laisse la vanille, la réglisse et un trait de chocolat noir.

Le conseil de la maison

Servez-le pur, dans un verre tulipe, à température ambiante. Quelques gouttes d'eau plate élargissent le fruit et adoucissent les épices. Il tient tête à un saumon fumé, à une volaille grillée ou à un carré de chocolat noir peu sucré.