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Côte de Bœuf à la Provençale

Recette

Soleil dans l'Assiette : Côte de Bœuf à la Provençale

La Côte de Bœuf à la Provençale incarne l'essence ensoleillée et parfumée de la cuisine méditerranéenne. Cette recette allie la robustesse de la viande à la richesse des saveurs provençales, mettant en valeur des herbes aromatiques, des épices et des ingrédients emblématiques de cette région ensoleillée de la France.

Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

Côte de Bœuf :

1 côte de bœuf d'environ 2,5 à 3 kg (ou ajustez selon la taille préférée)

Marinade Provençale :

6 gousses d'ail, hachées finement
3 cuillères à soupe de thym frais, haché
3 cuillères à soupe de romarin frais, haché
1,5 cuillère à soupe d'origan frais, haché
1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Accompagnements Provençaux :

Ratatouille :

2 aubergines, coupées en dés
2 courgettes, coupées en dés
2 poivrons rouges, coupés en dés
1,5 oignon, haché
4 gousses d'ail, hachées
5 tomates, coupées en dés
Herbes de Provence, sel et poivre

Pommes de terre rissolées à la Provençale :

1 kg de pommes de terre, coupées en dés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillère à café de thym frais, haché
1,5 cuillère à café de romarin frais, haché
Sel et poivre

Découvrez le charme d'une recette de lasagne maison réconfortante

Entrez dans l'univers délectable de la Côte de Bœuf à la Provençale, une expérience culinaire qui fusionne harmonieusement la tendreté de la viande avec les parfums envoûtants du sud de la France.

Cette recette, véritable ode aux saveurs méditerranéennes, vous transporte vers un festin inoubliable, éveillant les sens à chaque bouchée. Plongeons dans les origines authentiques de cette préparation, nichées au cœur des collines parfumées de Provence. Dans ce berceau culinaire, les herbes aromatiques telles que le thym, le romarin et l'origan s'entrelacent avec les traditions locales, créant ainsi une symphonie de saveurs qui caractérise cette recette.

Découvrez comment chaque ingrédient évoque le terroir ensoleillé et empreint de caractère de la Provence. Au sein de la cuisine provençale, la côte de bœuf occupe une place d'honneur, symbolisant la convivialité et le partage. En vedette lors des repas festifs, elle rassemble famille et amis autour d'une table où les délices du terroir provençal s'expriment pleinement.

Explorez comment cette pièce de viande devient l'incarnation même d'une gastronomie généreuse et authentique, reflétant l'esprit chaleureux de la Provence.

LA RECETTE

Préparation de la Côte de Bœuf :

Quand il s'agit de la côte de bœuf, la première étape cruciale est de choisir une pièce de viande de qualité. Optez pour une belle côte, bien persillée, chez votre boucher de confiance. N'hésitez pas à engager la conversation avec lui et à lui demander une découpe spécifique selon vos préférences.

Une fois votre joyau de bœuf sélectionné, passez à l'étape de la marinade provençale. Mélangez l'ail, le thym, le romarin, l'origan, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol. Badigeonnez généreusement la côte de bœuf de ce mélange parfumé. Pour une infusion optimale des saveurs, laissez mariner pendant au moins deux heures, voire toute une nuit si le temps le permet.

Le secret réside dans la cuisson, que vous optiez pour le four ou le barbecue. Assurez-vous de préchauffer votre four ou votre barbecue à la température recommandée pour saisir parfaitement la viande. Pour la cuisson à point, ajustez le temps en fonction de vos préférences. Gardez à l'esprit que la côte de bœuf nécessite un peu d'attention et d'amour pendant la cuisson pour atteindre la perfection selon votre goût personnel. Bonne dégustation !

Accompagnements Provençaux :

Passons à l'accompagnement par excellence : la ratatouille.

C'est un véritable tableau de couleurs et de saveurs. Pour la préparer, commencez par couper en dés aubergines, courgettes, poivrons rouges, oignons, et ajoutez quelques gousses d'ail. Dans une poêle, faites revenir chaque légume séparément dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, rassemblez-les dans une même poêle, ajoutez des tomates coupées en dés, et laissez mijoter avec une pincée d'herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez-vous emporter par cette symphonie méditerranéenne pendant environ 20 minutes, et votre ratatouille est prête à égayer votre table.

Passons maintenant aux pommes de terre rissolées à la provençale, une option réconfortante et délicieuse.

Commencez par couper les pommes de terre en dés. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et ajoutez les dés de pommes de terre. Assaisonnez avec du thym, du romarin, du sel et du poivre. Laissez-les dorer doucement jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Une fois que ces pommes de terre dorées à la provençale seront sur la table, préparez-vous à une explosion de saveurs qui accompagnera parfaitement la côte de bœuf. Bon appétit !

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Trouver les produits pour réaliser cette recette :

En conclusion, la Côte de Bœuf à la Provençale incarne l'art de conjuguer la générosité de la viande avec les parfums envoûtants du sud. Dans chaque bouchée, découvrez l'essence même de la cuisine provençale, alliant convivialité et authenticité. Accompagnée de ratatouille et de pommes de terre rissolées, cette recette réunit saveurs méditerranéennes et partage autour d'une table chaleureuse. Que ce festin ensoleillé soit l'occasion de créer des moments mémorables, où la gastronomie devient le reflet d'un art de vivre à la provençale. Bon appétit !