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Sukiyaki au Bœuf Wagyu : Recette traditionnelle japonaise

Recette

Notre Recette Japonaise : Sukiyaki au Boeuf Wagyu

Le Sukiyaki est un plat traditionnel japonais qui réunit famille et amis autour d’une table pour savourer un repas convivial. Ce mijoté sucré-salé combine une délicieuse sauce avec de fines tranches de bœuf et des légumes, le tout cuit directement à table dans une poêle ou une marmite. Lorsqu'il est préparé avec du Bœuf Wagyu, réputé pour sa tendreté et son persillage, le Sukiyaki atteint un niveau de raffinement incomparable. C'est l'une des meilleures façons de savourer cette viande exceptionnelle tout en profitant d'une expérience culinaire authentique.

Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

400g à 600g de Bœuf Wagyu, coupé en fines tranches (le filet ou l’entrecôte sont parfaits).

1 bloc de tofu ferme, coupé en dés.

200g de champignons shiitake ou enoki (ou un mélange des deux).

1 poireau ou 1 botte de ciboules, coupé en tronçons.

200g de nouilles shirataki (ou des vermicelles de riz si vous préférez).

4 œufs (optionnel, pour tremper la viande avant de la déguster).

Pour la sauce Sukiyaki :

100ml de sauce soja.

100ml de mirin.

50ml de saké.

2 cuillères à soupe de sucre.

Découvrez notre recette Sukiyaki au boeuf wagyu :

Le Sukiyaki est un des plats les plus emblématiques du Japon. Il s'agit d'un mijoté où la viande, les légumes et le tofu sont cuits ensemble dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, de mirin (vin de riz doux) et de saké. L'accent est mis sur la simplicité des ingrédients, mais la qualité de la viande est primordiale pour obtenir un plat exceptionnel.

C'est pourquoi le Bœuf Wagyu, avec son persillage unique et sa texture fondante, est la viande idéale pour cette recette. Le Sukiyaki est souvent cuit directement à table, créant ainsi une atmosphère conviviale et chaleureuse. Le tataki de boeuf wagyu est également une recette très populaire au Japon.

L'achat en ligne du Boeuf Wagyu est avantageux pour les raisons de la commodité, et de la qualité d'une viande fraiche grâce à la livraison réfrigérée. Chez Maison Victor, notre boeuf wagyu provient du Japon à Kagoshima plus précisément.

LA RECETTE

Préparer la sauce Sukiyaki

Commencez par préparer la sauce Sukiyaki. Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se développent. Réservez cette sauce pour l'ajouter plus tard à la poêle.

Cuire les légumes et le tofu

Dans une grande poêle ou une marmite japonaise (nabe), faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les dés de tofu et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces. Ensuite, ajoutez les champignons shiitake ou enoki, ainsi que les tronçons de poireau. Faites revenir ces ingrédients pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à libérer leurs arômes. Vous pouvez ajuster la cuisson des légumes selon votre goût : certains préfèrent les légumes croquants, d’autres les aiment bien tendres.

Ajouter la viande et la sauce

Disposez les tranches fines de Bœuf Wagyu sur les légumes et le tofu. Veillez à ne pas les superposer pour que chaque morceau puisse cuire uniformément. Versez ensuite la sauce Sukiyaki préparée précédemment dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Le Bœuf Wagyu étant très tendre, il cuit rapidement. Il est important de ne pas trop le cuire pour conserver sa texture fondante. Laissez les tranches juste saisir dans la sauce chaude, pour qu'elles absorbent ses saveurs tout en restant juteuses.

Comment servir et déguster le Sukiyaki ?

Le rituel japonais du trempage dans l'œuf cru

Une des particularités du Sukiyaki est la façon dont il est consommé. Traditionnellement, une fois les tranches de bœuf cuites, on les plonge dans un œuf cru légèrement battu avant de les déguster. Ce procédé peut sembler surprenant, mais l'œuf apporte une texture soyeuse et une douceur qui contraste parfaitement avec les saveurs riches et salées de la sauce Sukiyaki. Si vous n'êtes pas à l'aise avec l'œuf cru, vous pouvez sauter cette étape ou utiliser un œuf cuit à la coque comme alternative.

Les accompagnements idéaux

Le Sukiyaki se marie parfaitement avec du riz blanc vapeur, qui permet d'absorber la sauce. Vous pouvez également l’accompagner de kimchi ou de pickles japonais (tsukemono) pour ajouter une note acidulée et rafraîchissante à ce plat riche. N’oubliez pas d’inclure les nouilles shirataki, qui sont traditionnellement servies dans le Sukiyaki. Ces nouilles fines et légères complètent à merveille le repas sans le rendre trop lourd.

Pour plus d'astuces sur la recette sukiyaki au boeuf wagyu, regardez cette vidéo :

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

Le Sukiyaki au Bœuf Wagyu est une manière raffinée et délicieuse de savourer cette viande exceptionnelle dans un cadre convivial. Grâce à sa sauce riche et équilibrée, combinée à la tendreté inégalée du Wagyu, chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs. Cette recette est idéale pour un repas en famille ou entre amis, où chacun peut se servir directement dans la poêle au centre de la table. Testez cette recette à la maison pour découvrir toute la richesse du patrimoine culinaire japonais et profiter d'un moment gourmand autour de ce plat chaleureux.