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Curry de poulet au lait de coco et citronnelle

Recette

Découvrez notre Recette : Curry de Poulet au Lait de Coco et Citronnelle

Envie d’un plat parfumé, facile à préparer et qui vous fait voyager sans quitter votre cuisine ? Le curry de poulet au lait de coco et citronnelle est un classique de la cuisine asiatique — surtout thaïlandaise — qui réunit douceur, fraîcheur et épices dans un parfait équilibre. Voici notre recette pas à pas, testée et approuvée !

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

600 g de blancs de poulet fermier (ou hauts de cuisse désossés)

400 ml de lait de coco de qualité

1 tige de citronnelle fraîche (ou 1 c. à soupe de citronnelle séchée)

1 oignon jaune émincé

2 gousses d’ail hachées

1 morceau de gingembre frais (2 à 3 cm), râpé

1 c. à soupe de pâte de curry rouge ou pâte de curry jaune (selon votre goût)

1 c. à soupe d’huile végétale neutre (arachide, coco, tournesol)

1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm (ou sauce soja)

1 c. à café de sucre de canne ou de miel

Sel et poivre du moulin

Pour l’accompagnement :

Riz thaï ou riz jasmin cuit à la vapeur

Coriandre fraîche pour le dressage (optionnel)

Un trait de jus de citron vert (optionnel)

Découvrez le charme d'une recette de curry de poulet au lait de coco et citronnelle

Le curry de poulet au lait de coco et citronnelle est bien plus qu’un simple plat exotique : c’est une invitation au voyage, un concentré de parfums venus d’Asie dans votre assiette. Ce qui fait toute la différence ici, c’est le lait de coco — un ingrédient devenu incontournable en cuisine pour son incroyable polyvalence. Il remplace avantageusement la crème dans de nombreuses recettes, apportant une texture onctueuse, un goût délicatement sucré et une touche d’évasion à chaque bouchée.

Mais le lait de coco est source de bienfaits et ne séduit pas seulement par sa saveur. Il est aussi naturellement sans lactose, riche en bons lipides (notamment en acide laurique, aux propriétés antimicrobiennes), et parfaitement adapté à une alimentation saine et gourmande. Utilisé dans les currys, les soupes, les desserts ou même les boissons, 

le lait de coco est un indispensable du placard — et ce curry de poulet à la citronnelle en est la preuve savoureuse.

LA RECETTE

1. Préparez les ingrédients

Commencez par découper le poulet en morceaux de taille moyenne. Émincez finement l’oignon, l’ail et râpez le gingembre.

Écrasez la tige de citronnelle à l’aide d’un couteau plat pour libérer ses arômes, puis coupez-la en tronçons de 3-4 cm.

2. Faites revenir les aromates

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail, le gingembre, la citronnelle et la pâte de curry. Remuez bien pendant 1 à 2 minutes pour libérer toutes les saveurs.

3. Faites cuire le poulet

Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle. Faites-les dorer légèrement sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Pas besoin de les cuire totalement à cette étape, ils finiront de cuire dans le lait de coco.

4. Ajoutez le lait de coco et assaisonnez

Versez le lait de coco sur le poulet. Ajoutez le nuoc-mâm, le sucre (ou le miel), salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

La sauce doit réduire légèrement et devenir onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

Adapter le piquant

Vous aimez les plats relevés ? Ajoutez un petit piment rouge émincé ou une pincée de piment en poudre. Pour une version plus douce, réduisez la quantité de pâte de curry.

Varier les légumes

Ajoutez des légumes selon la saison : poivrons, courgettes, haricots plats, patates douces, ou encore petits pois pour une version encore plus complète.

Version crémeuse ou légère ?

Pour une sauce plus épaisse, utilisez un peu de crème de coco en complément du lait de coco. Pour une version plus fluide, ajoutez un petit verre d’eau ou de bouillon.

Dressage et dégustation

Servez ce délicieux curry de poulet au lait de coco et citronnelle bien chaud, accompagné de riz jasmin parfumé. Parsemez de coriandre fraîche et d’un filet de citron vert si vous aimez les saveurs acidulées.

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain : les saveurs auront eu le temps de se développer, c’est un vrai plus !

Regardez cette recette de curry poulet au lait de coco :

Trouver les produits pour réaliser cette recette :

Le curry de poulet au lait de coco et citronnelle coche toutes les cases : rapide à préparer, simple, économique, mais incroyablement riche en goût. Il est la preuve que quelques bons ingrédients suffisent pour transformer un dîner banal en véritable escapade gustative. Alors, à vos woks !