Découverte
Découvrez Nos Recettes de Bavette d'Aloyau
Découvrez nos recettes de bavette d'aloyau pour épater vos convives
Introduction : Bavette d'aloyau
La bavette d'aloyau est un morceau de choix issu du bœuf, connu pour sa tendreté et son goût savoureux. Elle est appréciée des amateurs de viande pour sa qualité gustative, ainsi que pour sa diversité culinaire. En effet, la bavette d'aloyau peut être préparée de différentes manières, que ce soit grillée, poêlée, marinée, en croûte de sel, etc.
Dans cette partie, nous vous présentons plus en détail la bavette d'aloyau, ainsi que les différentes façons de la cuisiner pour un résultat réussi.
Présentation de la bavette d'aloyau
La bavette d'aloyau est un morceau de viande rouge, tendre et savoureux, qui provient de la partie ventrale du bœuf. Elle est située entre le flanchet et l'aloyau, d'où son nom. La bavette d'aloyau est une viande très appréciée des amateurs de viande pour sa qualité gustative et reconnu pour sa chair filandreuse. Elle peut être cuisinée de différentes manières et s'adapte ainsi à de nombreuses recettes. En général, la bavette d'aloyau est coupée en fines tranches et servie saignante, pour conserver toute sa tendreté et son goût.
Recettes de bavette d'aloyau
Bavette d'aloyau grillée
La bavette d'aloyau grillée est une recette simple et rapide à préparer, qui met en valeur la saveur et la tendreté de ce morceau de viande. Voici les ingrédients et les étapes de préparation pour réussir une bavette d'aloyau grillée :
Ingrédients :
1 bavette d'aloyau d'environ 500 g
Sel
Poivre
Huile d'olive
Étapes de préparation :
Sortir la bavette d'aloyau du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson, pour qu'elle soit à température ambiante.
Préchauffer le barbecue ou la plancha à feu vif.
Assaisonner la bavette d'aloyau des deux côtés avec du sel et du poivre. Badigeonner légèrement d'huile d'olive.
Placer la bavette d'aloyau sur le barbecue ou la plancha et la cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Retirer la bavette d'aloyau du feu et la laisser reposer pendant 5 minutes avant de la trancher en fines lamelles.
Conseils de cuisson :
Pour une cuisson plus ou moins saignante, adapter le temps de cuisson en conséquence.
Ne pas piquer la viande pendant la cuisson, pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Laisser la viande reposer avant de la couper, pour que les sucs se répartissent bien et que la viande reste moelleuse.
Servez votre bavette d'aloyau grillée avec des pommes de terre sautées, des légumes grillés ou une salade verte pour un repas savoureux et équilibré.
Bavette d'aloyau marinée
La bavette d'aloyau marinée est une recette qui apporte de la saveur et de la tendreté à ce morceau de viande de boeuf. Voici les ingrédients et les étapes de préparation pour réussir une bavette d'aloyau marinée :
1 bavette d'aloyau d'environ 500 g
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
Sel et poivre
Étapes de préparation :
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail haché, le thym et le romarin dans un bol pour préparer la marinade.
Assaisonner la bavette d'aloyau des deux côtés avec du sel et du poivre, puis la placer dans un plat creux.
Verser la marinade sur la bavette d'aloyau, en veillant à bien l'enrober.
Couvrir le plat avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit).
Préchauffer le barbecue ou la plancha à feu vif.
Retirer la bavette d'aloyau de la marinade et la griller environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Retirer la bavette d'aloyau du feu et la laisser reposer pendant 5 minutes avant de la trancher en fines lamelles.
Conseils de cuisson :
Veiller à ne pas trop cuire la bavette d'aloyau marinée pour éviter qu'elle ne devienne trop sèche.
La marinade peut être conservée et utilisée comme sauce pour accompagner la viande.
Servez votre bavette d'aloyau marinée avec des légumes grillés ou une salade pour un repas savoureux et parfumé.
Bavette d'aloyau poêlée aux échalotes
Cette recette de bavette d'aloyau poêlée aux échalotes est simple à réaliser et délicieuse. Voici les ingrédients et les étapes de préparation pour réussir cette recette :
1 bavette d'aloyau d'environ 500 g
4 échalotes émincées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
Sel et poivre
Étapes de préparation :
Sortir la bavette d'aloyau du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson, pour qu'elle soit à température ambiante.
Assaisonner la bavette d'aloyau des deux côtés avec du sel et du poivre.
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen/vif.
Ajouter les échalotes émincées dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajouter la bavette d'aloyau dans la poêle et la saisir environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Retirer la bavette d'aloyau du feu et la laisser reposer pendant 5 minutes avant de la trancher en fines lamelles.
Servir la bavette d'aloyau poêlée aux échalotes avec des légumes de saison ou des pommes de terre sautées.
Conseils de cuisson :
Ne pas trop cuire la bavette d'aloyau pour éviter qu'elle ne devienne trop sèche.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge dans la poêle pour déglacer et créer une sauce avec les sucs de cuisson.
Vous pouvez également remplacer les échalotes par des oignons ou ajouter d'autres herbes aromatiques selon vos goûts.
Bavette d'aloyau en croûte de sel
Cette recette de bavette d'aloyau en croûte de sel est originale et simple à réaliser. La croûte de sel permet de cuire la viande en conservant toute sa saveur et son jus. Voici les ingrédients et les étapes de préparation pour réussir cette recette :
1 bavette d'aloyau d'environ 500 g
1,5 kg de gros sel
4 branches de thym frais
4 gousses d'ail
2 blancs d'œufs
Étapes de préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre une couche de gros sel dans un plat allant au four.
Placer la bavette d'aloyau sur le lit de sel.
Répartir le thym frais et les gousses d'ail autour de la viande.
Recouvrir la bavette d'aloyau de gros sel, en veillant à bien la recouvrir complètement.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis les étaler sur la croûte de sel.
Enfourner le plat et cuire la bavette d'aloyau pendant environ 25 à 30 minutes pour une cuisson saignante.
Sortir le plat du four et laisser reposer la bavette d'aloyau dans la croûte de sel pendant 5 minutes avant de la trancher en fines lamelles.
Conseils de cuisson :
Vérifier la cuisson de la bavette d'aloyau en utilisant un thermomètre à viande. La température interne de la viande doit atteindre 50-55°C pour une cuisson saignante.
Retirer délicatement la croûte de sel avant de trancher la viande.
La bavette d'aloyau en croûte de sel peut être accompagnée de légumes de saison ou de pommes de terre sautées pour un repas savoureux et original.
conclusion
"Bon vivant et passionnés de gastronomie, nous partageons ici nos découvertes et les coulisses de notre métier. Notre maison, fondée en 1976, sélectionne directement ses produits auprès des producteurs et que nous travaillons dans nos ateliers situés en Drôme Provençale."
Victor Mazoyer
Fondateur de la
maison victor
maison victor
La bavette d'aloyau et ses recettes
La bavette d'aloyau est un morceau de viande savoureux et tendre qui peut être cuisiné de nombreuses manières et accompagné d'une variété d'ingrédients pour créer des plats délicieux et satisfaisants. Que vous la grilliez, la poêliez ou la fassiez cuire en croûte de sel, la bavette d'aloyau est un excellent choix pour un repas de viande savoureux. Les pommes de terre sautées et les légumes grillés sont des accompagnements classiques pour la bavette d'aloyau, mais vous pouvez également essayer des légumes sautés, des champignons, des pâtes ou des sauces pour varier les saveurs de votre plat.
Nous espérons que cet article vous a donné des idées pour cuisiner la bavette d'aloyau et épater vos convives. N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les techniques de cuisson pour trouver votre propre recette préférée. Bon appétit !