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Quel vin rouge accorder avec un chorizo bien épicé ?

Découverte

Le Chorizo et ses Accords de Vin rouge

Le chorizo, avec son goût intense et sa pointe de piquant, fait voyager nos papilles. Mais lorsqu’il s’agit de choisir le vin rouge idéal pour l’accompagner, beaucoup hésitent : faut-il privilégier un vin puissant pour rivaliser avec ses épices, ou au contraire un vin plus léger pour adoucir son caractère ? Dans cet article, on vous dévoile les meilleurs accords mets & vins pour sublimer un chorizo bien épicé.

Pourquoi le choix du vin est crucial avec le chorizo ?

Un produit gras et épicé

Le chorizo est à la fois riche en gras et relevé en saveurs. Le vin choisi doit donc :

rafraîchir le palais,

équilibrer le piquant,

et ne pas se laisser dominer par l’intensité du saucisson.

L’erreur à éviter : les vins trop tanniques

Un vin rouge puissant, corsé et très tannique (comme un Bordeaux jeune ou un Cahors) risque de renforcer la sensation de piquant et de lourdeur. L’objectif est plutôt d’apporter de la fraîcheur et de la gourmandise.

Les vins rouges espagnols : les alliés naturels du chorizo

Rioja joven : la fraîcheur fruitée

Un Rioja jeune, non vieilli en fût, offre des notes fruitées et une bouche légère qui équilibrent parfaitement le côté relevé du chorizo.

Garnacha (Grenache) : rond et épicé

Avec sa gourmandise et sa touche épicée, la Grenache s’accorde naturellement avec la charcuterie espagnole.

Tempranillo : un grand classique ibérique

Le Tempranillo, cépage roi d’Espagne, propose des vins souples et aromatiques, parfaits avec des tapas à base de chorizo.

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Les vins rouges français qui font merveille avec le chorizo

Côtes-du-Rhône : généreux et équilibrés

À base de Grenache et Syrah, ces vins offrent du fruit, une belle rondeur et une pointe d’épices qui rappellent l’Espagne.

Beaujolais (Gamay) : légèreté et fraîcheur

Idéal pour un apéritif ou un repas d’été, le Gamay apporte des notes fruitées qui apaisent le piquant du chorizo.

Languedoc rouge : soleil et caractère

Assemblages de Carignan, Mourvèdre et Grenache, les rouges du Languedoc offrent un profil méditerranéen parfait pour les plats relevés.

Les accords surprenants mais réussis

Le rosé corsé de Provence

Si vous n’êtes pas d’humeur pour du rouge, un rosé sec et puissant reste une belle alternative pour rafraîchir le palais.

Le vin effervescent sec

Un Crémant de Loire ou un Cava espagnol fonctionne à merveille avec du chorizo tranché en apéritif. Les bulles allègent la bouche et rendent la dégustation encore plus conviviale.

Nos conseils pratiques pour réussir l’accord chorizo & vin rouge

Adapter le vin au type de chorizo

Chorizo doux : privilégiez un vin plus souple et fruité.

Chorizo fort : optez pour un vin légèrement plus structuré, avec une pointe d’épices.

Penser au moment de dégustation

À l’apéritif, un vin rouge léger ou pétillant sec sera idéal. En plat cuisiné (lentilles au chorizo, paella, risotto), un vin plus rond et généreux fera merveille.

conclusion

"Bon vivant et passionnés de gastronomie, nous partageons ici nos découvertes et les coulisses de notre métier. Notre maison, fondée en 1976, sélectionne directement ses produits auprès des producteurs et que nous travaillons dans nos ateliers situés en Drôme Provençale."
Victor Mazoyer
Fondateur de la 
maison victor

Le plaisir de marier le vin rouge et le chorizo

L’art d’un accord convivial

Associer un vin rouge au chorizo, c’est bien plus qu’une question de goût : c’est une façon de sublimer les saveurs et de partager un moment chaleureux entre amis ou en famille.

Privilégier la qualité pour un accord réussi

Comme pour le vin, la qualité du chorizo est essentielle. Un chorizo artisanal, bien assaisonné et séché avec soin, révélera toute sa richesse aux côtés d’un vin choisi avec attention.