Quelle viande choisir pour cuisiner des recettes à la plancha ?

Découverte

Découvrez la Viande idéale pour Réaliser des Recettes à la Plancha

Cuire à la plancha, c'est l'assurance d'un repas convivial, rapide, sain… et surtout savoureux ! Mais pour un résultat vraiment fondant et goûteux, le choix de la viande est essentiel . Toutes ne se valent pas, et certaines s'adaptent bien mieux que d'autres à la cuisson vive et saisissante de la plancha. Vous demandez quelle viande choisir pour épater vos invités ? Suivez le guide pour tous nos conseils (et nos coups de cœur).

Les critères pour bien choisir sa viande à la plancha

Des morceaux tendres et peu gras

La cuisson à la plancha est rapide et directe, donc idéale pour des morceaux fins, tendres et pas trop gras . Les pièces épaisses ou trop fibreuses risquent de rester dures ou de mal cuire.

Une découpe adaptée à la cuisson rapide

Privilégiez les morceaux déjà découpés en escalopes, tranches fines ou cubes pour brochettes. Moins le morceau est épais, plus la cuisson sera homogène et savoureuse.

La qualité avant tout

La viande doit être fraîche, bien maturée , avec une belle couleur et une odeur neutre. Chez Maison Victor, chaque pièce est sélectionnée à la ferme , puis travaillée avec soin dans notre atelier. La qualité se voit… et surtout, elle se goûte !

Faut-il mariner la viande avant cuisson ?

Oui, souvent ! Les marinades permettent d'attendre la viande tout en lui apportant une saveur supplémentaire. 30 minutes de repos suffisent pour une explosion de goût à la cuisson.

Les meilleures viandes à griller à la plancha

Le bœuf : la star incontestée

Pour des morceaux tendres et goûteux :

Entrecôte : grasse à souhait, parfaite pour une cuisson saisie

Bavette ou onglet : plus rustiques, à trancher finement après cuisson

Tournedos ou steak haché de qualité : idéal pour burgers maison

Astuce cuisson : ne retournez le bœuf qu'une seule fois pour éviter de le dessécher, et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

Le porc : moelleux et gourmand

Souvent sous-estimé, le porc est délicieux à la plancha , surtout s'il est bien préparé :

Filet mignon tranché finement et mariné au miel et moutarde

Échine : juteuse, parfaite en tranches fines

Saucisses artisanales : de vraies stars lors des repas d'été !

Conseil de pro : optez pour des saucisses maison comme celles de Maison Victor, sans additifs, avec des recettes originales.

Le poulet : léger et plein de possibilités

La viande blanche cuite vite peut facilement sécher. Pour éviter cela :

Utilisez des cuisses désossées ou des blancs marinés

Préparez des brochettes de poulet au citron, au curry ou aux herbes

Marinade obligatoire pour plus de moelleux !

L'agneau : pour les amateurs de goût

Avec son goût unique, l'agneau est parfait pour la plancha :

Côtes grillées au romarin

Cubes d'épaule pour brochettes

Merguez artisanales , relevées juste ce qu'il faut

Servez avec des légumes du soleil pour une ambiance méditerranéenne.

Les viandes marinées et préparées maison

Maison Victor propose une gamme de préparations maison , idéales pour la plancha :

Brochettes assaisonnées

Keftas au bœuf et épices

Burger de boucher à griller minute

Pas besoin d'y toucher : tout est prêt à cuire et savamment assaisonné.

Astuces de cuisson à la plancha pour chaque type de viande

Températures idéales

Viandes rouges : feu vif (200–250°C) pour une belle croûte

Viandes blanches : feu moyen (150–180°C) pour bien cuire à cœur

Saucisses ou viandes grasses : feu doux à moyen pour éviter de brûler

Temps de cuisson moyen

Bœuf (entrecôte ou steak) : 2 à 3 min par face

Poulet : 4 à 6 min selon l'épaisseur

Porc : 3 à 4 min, ou jusqu'à caramélisation

Agneau : 2 à 3 min pour les côtelettes, 6 min pour les brochettes

Petits gestes qui changent tout

Huilez légèrement la plancha avant cuisson

Ne piquez jamais la viande (vous perdriez les sucs)

Laissez reposer 1 à 2 min avant de servir pour une viande plus juteuse

Nos recommandations Maison Victor

Sélection directe auprès des éleveurs

Chaque semaine, nos maquignons visitent les fermes de la Drôme et de l'Ardèche pour choisir les meilleures bêtes sur pied . Résultat : une viande locale, tracée, et d'une fraîcheur incomparable.

Viandes maturées et travaillées maison

Nos viandes sont maturées dans notre atelier pour garantir une tendreté optimale. C'est ce savoir-faire artisanal qui fait toute la différence à la cuisson.

Recettes pensées pour la plancha

Nos brochettes maison, nos merguez artisanales, nos chorizos, nos viandes marinées ou nos saucisses de campagne sont parfaitement adaptées à la cuisson à la plancha , sans besoin de préparation supplémentaire. Découvrez plusieurs recettes avec la plancha pour un enrichissement culinaire.

conclusion

"Bon vivant et passionnés de gastronomie, nous partageons ici nos découvertes et les coulisses de notre métier. Notre maison, fondée en 1976, sélectionne directement ses produits auprès des producteurs et que nous travaillons dans nos ateliers situés en Drôme Provençale."

Victor Mazoyer

Fondateur de la
maison victor

Bien choisir sa viande, c'est réussir sa plancha

Une cuisson rapide, mais qui exige de bons produits

La plancha ne pardonne pas les erreurs de qualité ou de coupe : pour des résultats fondants et savoureux, privilégiez les viandes locales, tendres et bien préparées. Un bon morceau suffit à transformer une cuisson express en moment gourmand.

Maison Victor : votre allié pour des planchas savoureuses

En sélectionnant Maison Victor, vous mettez sur la qualité artisanale , le circuit court et une sélection rigoureuse directement auprès des éleveurs. Nos viandes sont prêtes à griller, savoureuses et pensées pour régaler à chaque bouchée.