Notre Recette d'Échine de Porc au Miel, Gingembre et Soja
Envie de saveurs exotiques sans quitter votre cuisine ? Laissez-vous tenter par cette échine de porc poêlée au miel, gingembre et soja : un plat rapide, parfumé et terriblement gourmand.
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
600 g d’échine de porc (en tranches ou en morceaux)
2 cuillères à soupe de miel liquide (type acacia ou toutes fleurs)
3 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou sucrée selon vos goûts)
1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé
1 gousse d’ail (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou sésame)
Poivre du moulin
(Optionnel) Quelques graines de sésame, coriandre fraîche, oignons nouveaux pour le dressage
L’échine de porc, en ligne sur Maison Victor est une pièce tendre et légèrement persillée, parfaite pour absorber les saveurs intenses d’une marinade. Grâce à son gras intramusculaire, elle reste moelleuse à la cuisson tout en développant une belle caramélisation. Elle se marie à merveille avec des saveurs asiatiques comme le miel, le gingembre et la sauce soja.
Cette recette mêle le sucré du miel, le piquant du gingembre frais et le salé délicat de la sauce soja. C’est un plat rapide, exotique et terriblement savoureux, qui transforme un simple dîner en véritable voyage gustatif. Pour une autre variante, testez la côte échine de porc qui se distingue de l'échine de porc.
LA RECETTE
Dans un saladier, mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre râpé et l’ail émincé. Ajoutez un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez si nécessaire (plus de miel pour adoucir, plus de soja pour saler).
Ajoutez les morceaux ou tranches d’échine dans la marinade. Mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures. Plus ça marine, plus c’est parfumé !
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Égouttez légèrement la viande (gardez le reste de marinade). Saisissez les morceaux 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif pour bien les dorer.
Une fois bien colorés, versez la marinade restante dans la poêle, baissez le feu et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes en retournant la viande. La sauce va réduire et devenir légèrement sirupeuse. C’est là que la magie opère.
Ne surchargez pas la poêle ! Si besoin, faites cuire en deux fois. Et surtout, ne faites pas cuire trop longtemps à feu fort : une cuisson maîtrisée, c’est une viande tendre et juteuse.
Ce plat se marie très bien avec un riz jasmin, des nouilles soba ou même un mélange de légumes sautés (poivrons, carottes, brocolis). Pour une touche asiatique complète, parsemez de graines de sésame et d’un trait d’huile de sésame.
Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre fraîche ou des rondelles d’oignons nouveaux pour réveiller les papilles et apporter du croquant. C’est le petit plus qui fait toute la différence.
Trouver les produits pour réaliser cette recette :
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