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Gruyère Suisse

Le Gruyère Suisse, un fromage emblématique de la tradition fromagère suisse, se distingue par sa texture ferme et sa saveur riche, crémeuse, légèrement noisettée. Sa fabrication artisanale, perpétuée depuis 1115, emploie du lait cru de vache, chauffé puis caillé dans des cuves en cuivre avant d'être pressé en moules. Ce processus authentique inclut l'affinage dans des caves à humidité et température contrôlées, essentiel pour développer son caractère unique. Avec des périodes d'affinage allant de 3 à 24 mois, Le Gruyère offre une gamme de saveurs, des plus douces aux plus prononcées, ce qui le rend parfait pour diverses utilisations culinaires, de la table à la cuisine​.

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Information

Chers clients, nous travaillons de façon traditionnelle et nous préparons vos produits frais le jour de leurs expéditions. Il est difficile pour nous, artisans, de préparer au gramme près nos produits. Nous nous engageons à respecter les poids annoncés, et en moyenne, les pièces qui vous sont livrées ont toujours un poids supérieur à celui que vous achetez .

Tous nos produits frais sont conditionnés sous-vide, dans le plus grand respect des règles d’hygiène.

Nous nous efforçons de répondre au mieux à chacune de vos attentes chez Maison Victor. Nous vous remercions pour votre compréhension.

Par 250g

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  • Viande de qualité choisie par notre maquignon en circuit court
  • Expertise familiale reconnue et transmise de génération en génération depuis 1976
  • Livraison réfrigérée, avec garantie chaîne du froid respectée, offerte dès 80€ d’achat
  • Possibilité de reprogrammer la livraison si vous êtes absents

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Notre viande est préparée le jour de l’expédition et conditionnée sous vide. Elle est à consommer dans les 9 jours, à compter du jour de livraison, mais vous pouvez aussi la congeler. La livraison est offerte dès 80€ d’achat.
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Histoire et Tradition

Le Gruyère Suisse tire ses origines de la région de Fribourg, où il est fabriqué selon des méthodes transmises de génération en génération depuis le 12ème siècle. Cette longue histoire confère au Gruyère son statut de produit emblématique du patrimoine suisse, reconnaissable à son AOP (Appellation d'Origine Protégée) qui garantit son authenticité et sa qualité supérieure.

Fabrication Artisanale

La production du Gruyère commence par la collecte du lait cru de vache, qui est ensuite chauffé dans des cuves en cuivre. Le caillage est induit par l'ajout de présure, suivi par le découpage du caillé en petits morceaux, permettant de séparer le petit-lait. Les grains de caillé sont alors pressés en forme et salés dans une saumure avant d'être affinés. L'affinage se déroule dans des caves spécifiques où l'humidité et la température sont soigneusement contrôlées, un processus clé qui développe les arômes et la texture caractéristique du fromage.

Variétés et Saveurs

Le Gruyère se décline en plusieurs variétés, chacune offrant une expérience gustative unique. Les jeunes Gruyères, affinés entre 6 et 9 mois, sont doux et crémeux, tandis que les versions réserve, affinées 10 mois ou plus, révèlent une intensité et une complexité de saveurs pour les palais recherchant une expérience gustative plus robuste. Le Gruyère d'Alpage, produit exclusivement en été avec le lait des vaches pâturant dans les Alpes suisses, offre une saveur encore plus distincte, marquée par la diversité florale des alpages.

Utilisations Culinaire

Polyvalent, le Gruyère s'intègre parfaitement à une variété de plats. Que ce soit râpé sur des gratins, fondu dans une fondue traditionnelle suisse, ou simplement savouré en fin de repas avec une tranche de pain croustillant, il sait ravir les papilles. Les chefs et les amateurs de cuisine apprécient le Gruyère pour sa capacité à enrichir les saveurs, qu'il s'agisse de plats simples ou élaborés.

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La Maison Victor est une entreprise familiale qui a vu le jour en 1976 à Montélimar. L’objectif est clair : vous proposer des produits locaux, de qualité, au prix juste et avec un circuit-court c’est à dire en direct avec les producteurs et les éleveurs de la région. C’est ce que nous faisons depuis tant d’années et c’est ce que nous continuons à faire jusqu’à aujourd’hui. Que ce soit pour la boucherie, la charcuterie, la fromagerie, l’épicerie fine ou la cave, nos valeurs restent inchangées depuis toujours !

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La Maison Victor est une entreprise familiale qui a vu le jour en 1976 à Montélimar. L’objectif est clair : vous proposer des produits locaux, de qualité, au prix juste et avec un circuit-court c’est à dire en direct avec les producteurs et les éleveurs de la région. C’est ce que nous faisons depuis tant d’années et c’est ce que nous continuons à faire jusqu’à aujourd’hui. Que ce soit pour la boucherie, la charcuterie, la fromagerie, l’épicerie fine ou la cave, nos valeurs restent inchangées depuis toujours !

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