La Brique de Chèvre, avec son aspect jaune paille et sa forme caractéristique de brique, est un fromage de chèvre souple et onctueux, dont la texture évolue vers plus d'onctuosité avec le temps. Son goût, initialement doux et fruité, s'intensifie en corsé à mesure qu'il affine, offrant ainsi une expérience gustative riche. La fabrication de ce fromage suit un processus traditionnel, utilisant des ferments lactiques et une coagulation rapide induite par une forte dose de présure, avant d'être salé et maturé dans des conditions optimales pour au moins 9 jours.
En savoir plusSon origine remonte au Forez, entre Saint-Étienne, Clermont-Ferrand et Le Puy-en-Velay, où il s'inspire initialement d'un fromage au lait de vache. Cependant, la méthode de fabrication traditionnelle dans les fermes de la Loire, de la Haute-Loire, et du Puy-de-Dôme utilise principalement du caillé lactique avec peu de présure, conservant ainsi sa forme traditionnelle de brique. Aujourd'hui, bien que cette forme ne soit pas protégée, elle a été adoptée par l'industrie, rendant la Brique de Chèvre largement disponible dans le commerce, souvent fabriquée par des géants comme Lactalis (sous la marque Président) et Eurial (sous la marque Soignon), garantissant sa présence sur les étals des grandes surfaces.
Ce fromage se prête aussi bien au plateau de fromages qu'à diverses préparations culinaires, offrant une versatilité appréciée dans la gastronomie française. Sa consommation peu affinée en fin de repas révèle une fraîcheur et une légèreté en bouche qui séduisent les amateurs de fromages à pâte molle.
Aspect : La Brique de Chèvre se distingue par sa croûte jaune paille, souvent embellie d'une fleur fine feutrée. Sa présentation en forme de brique attire immédiatement le regard, promettant une expérience gustative authentique.
Texture et Nature de Pâte : Au début de sa vie, la Brique de Chèvre possède une texture souple qui évolue vers une consistance onctueuse. Cette transformation garantit une expérience en bouche variée et enrichissante.
Goût et Saveurs : Avec l'affinage. Chaque bouchée révèle des nuances subtiles et complexes, reflétant la qualité du lait de chèvre et le soin apporté à sa fabrication.Avec un goût doux et fruité au départ, la Brique de Chèvre développe une intensité plus corsée
Type de Fabrication et Affinage : Ce fromage est le résultat d'un procédé de coagulation rapide grâce à une forte dose de présure, suivi d'un salage et d'un affinage minutieux en hâloir pendant au moins 9 jours. Cette méthode traditionnelle assure une qualité et une saveur inégalées.
La Brique de Chèvre excelle sur un plateau de fromages, accompagnée de vins blancs légers ou de bières artisanales. Elle peut également être tranchée pour agrémenter des salades ou intégrée dans des recettes culinaires innovantes.
Les livraisons réfrigérées sont prises en charge par Chronofresh. Vous recevrez votre commande dans un délai de 24h à compter de la date d’expédition du colis.
Les préparations de commande se font du mardi au vendredi et les livraisons de commande du mercredi au samedi.
Ne vous en faites pas, les produits frais sont livrés sous vide afin de vous garantir une parfaite protection pendant le transport et des produits qui conservent toute leur qualité. Le respect de la chaine du froid est garanti et la température est suivie par puce RFID à chaque étape de la livraison.
Lorsque vous aurez procédé au paiement de votre commande, il vous sera possible de suivre l’avancée de votre commande sur votre espace client. Vous serez également notifié à chaque étape par e-mail et vous recevrez votre numéro de suivi lorsque la commande quitte notre boutique.
Notre fromagerie artisanale est basée à Montélimar où nous exerçons notre activité depuis 1976 soit avec plus de 45 ans d’expérience. Nous sommes une véritable institution avec une boutique physique reconnue localement. Nous sommes enregistrés dans le registre du commerce et des sociétés avec un numéro SIRET valable.
Le processus de paiement est sécurisé via notre partenaire PayPlug et vos données sont 100 % protégées. Toutes vos transactions par carte bancaire sont sécurisées par des technologies de cryptage et d’authentification.
Maison Victor vous propose ses services sur l’ensemble du territoire français métropolitain.
La livraison s’effectue par ChronoFresh avec des frais de 14,95 €.
La livraison est offerte à partir de 80 € d’achat.
Vous pouvez modifier ou annuler votre commande à tout moment lorsque vous l’effectuez sur le site. Une fois le paiement procédé, il vous est aussi possible de modifier ou d’annuler votre commande par téléphone au 04 75 01 51 88 si l’information “paiement accepté” est visible sur votre compte. Lorsque votre commande est en statut “en cours de préparation”, il ne vous sera plus possible de vous modifier.
Vous pouvez nous contacter par téléphone au 04 75 01 51 88 ou nous envoyer un e-mail à l’adresse suivante bonjour@maisonvictor.fr
Contenance | 0,15 |
---|---|
Unité contenance | Pièce |
Origine | France |
Livraison réfrigérée | Oui |
Remise | Remise Quantité |
Lait | Chèvre |
Type de lait | Lait thermisé |
% de matière grasse sur produit fini | 26 |