Des Si et Des Mi IGP Saint Guilhem blanc 2022 - Domaine Mas Combarèla

Cépages, terroir et vinification

Ce vin blanc est le fruit d’un assemblage de Vermentino et de Grenache blanc, deux cépages méridionaux parfaitement adaptés aux sols calcaires et au climat méditerranéen. Le Vermentino apporte la fraîcheur et la tension, tandis que le Grenache blanc donne du gras et de la rondeur.

Les raisins sont récoltés tôt le matin pour préserver leur fraîcheur aromatique. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule à basse température en cuves inox. L’élevage se fait sur lies fines pendant quelques mois, sans bois, pour conserver la pureté du fruit.

Le résultat : un vin précis, net, avec une belle vivacité et une expression aromatique très élégante.

Notes de dégustation

• Robe : jaune pâle aux reflets argentés, limpide et brillante

• Nez : fin et délicat, avec des notes de poire fraîche, de pêche blanche, d’agrumes (zeste de citron), et une touche florale

• Bouche : attaque fraîche, texture souple, équilibre parfait entre acidité et rondeur, avec une finale légèrement saline et citronnée

Un vin blanc tout en finesse, qui se distingue par sa buvabilité et sa fraîcheur désaltérante.

Accords mets et suggestions de service

Ce blanc de caractère est le compagnon idéal des beaux jours et des assiettes légères. Il saura accompagner :

• Un apéritif dînatoire (tapenades, légumes grillés, fromage frais)

• Un plateau de fruits de mer ou de crustacés

• Un ceviche de poisson blanc ou un tartare de dorade

• Une salade estivale (melon, feta, menthe, citron)

• Des fromages à pâte molle (chèvre frais, tomme de brebis)

À servir bien frais, entre 8 et 10 °C. C’est un vin qui brille par sa simplicité apparente… mais qui cache une belle complexité.

Le Domaine Mas Combarèla : un vigneron qui fait chanter le terroir

Fondé en 2016 par Guilhem Barré, œnologue de formation, le Domaine Mas Combarèla est l’un des nouveaux visages prometteurs du Languedoc. Situé à Montpeyroux, le domaine est cultivé en bio, avec une approche artisanale et une philosophie axée sur la transparence, le vivant et l’expression du terroir.

Les cuvées "Des Si et Des Mi", tant en rouge qu’en blanc, sont une ode à la liberté, à la nature, et à une viticulture respectueuse. Ce blanc 2022 témoigne du talent du domaine à produire des vins joyeux, nets, et profondément authentiques.