Sancerre Le Paradis 2023 - Domaine Vacheron
Le Sancerre Le Paradis 2023 du Domaine Vacheron révèle toute l’élégance du Sauvignon blanc sur un terroir calcaire exceptionnel. Ce vin blanc bio séduit par ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa minéralité racée typique des grands Sancerre. Élevé avec soin par l’une des familles les plus reconnues de l’appellation, il offre une bouche vive, pure et persistante. Idéal à l’apéritif ou pour accompagner fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol.
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Un domaine emblématique de Sancerre
Le Domaine Vacheron est l’une des propriétés les plus réputées de l’appellation Sancerre. Situé à Sancerre même, ce domaine familial est aujourd’hui dirigé par Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron, qui perpétuent une tradition vigneronne axée sur la précision et l’excellence. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine cultive ses vignes dans le respect des sols et de l’environnement, offrant des vins d’une pureté exemplaire.
Le terroir du lieu-dit Le Paradis
La cuvée Le Paradis provient d’un lieu-dit réputé pour ses sols calcaires et silex, qui confèrent au vin une minéralité fine et une tension remarquable. Ce terroir situé sur des coteaux bien exposés favorise une maturation lente et harmonieuse du Sauvignon blanc, permettant d’exprimer toute la complexité aromatique du cépage.
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Localisation : coteaux de Sancerre
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Sols : calcaires et cailloux silex
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Cépage : 100 % Sauvignon blanc
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Viticulture : biologique et biodynamique, vendanges manuelles
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, triés avec soin, puis vinifiés en cuves ou en foudres selon les parcelles pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage sur lies fines apporte du volume et de la complexité sans altérer la vivacité du vin. Cette approche permet de refléter fidèlement le caractère du terroir Le Paradis, l’un des plus expressifs de l’appellation.
Dégustation du millésime 2023
Le Sancerre Le Paradis 2023 présente une robe jaune pâle aux reflets brillants. Le nez dévoile des arômes subtils d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et une minéralité crayeuse. En bouche, l’attaque est vive et tendue, puis laisse place à une texture soyeuse et une finale longue, marquée par une fraîcheur saline et une élégance remarquable.
Accords mets et vins
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Apéritif raffiné : huîtres fines de claire, sashimi de poisson blanc
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Fruits de mer : coquillages, crustacés, crevettes grillées
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Poissons grillés ou pochés : bar, sole, dorade
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Fromages de chèvre : Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine
Servir entre 10 et 12 °C pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique.
Potentiel de garde
Ce millésime 2023 peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité et sa pureté, mais il gagnera en complexité sur 5 à 7 ans de garde, développant des notes plus mielleuses et minérales typiques des grands Sancerre à maturité.
Pourquoi choisir Le Paradis du Domaine Vacheron ?
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Un lieu-dit prestigieux qui exprime l’identité unique de Sancerre
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Une viticulture biologique et biodynamique exemplaire
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Un savoir-faire familial reconnu pour sa précision et son élégance
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Un vin blanc vif, minéral et raffiné qui séduit amateurs et connaisseurs
Conseil de service
Aérez-le quelques minutes avant de le servir dans de beaux verres à vin blanc. Il accompagnera aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas gastronomique à base de produits de la mer ou de fromages de chèvre.
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| Contenance | 0.750 |
|---|---|
| Unité contenance | L |
| Origine | France |
| Région | Centre-Val de Loire |
| Département | Cher |
| Appellation | Sancerre |
| Couleur | Blanc |
| Cépages | Sauvignon |
| Format | 75 cl |
| Millésime | 2023 |
| Degré | 13 |
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