Tablette chocolat noir alto piura 75% cacao - Chocolat Bonnat

Un chocolat de terroir : le Pérou à l’état pur

La tablette Alto Piura tire son nom d’une région du nord du Pérou, réputée pour produire l’un des cacaos les plus rares au monde : le Criollo blanc. Ce cacao unique donne un chocolat à la robe claire, à la puissance modérée, mais à la complexité aromatique remarquable.

Chocolat Bonnat, maître chocolatier depuis 1884, travaille ces fèves d’exception dans son atelier à Voiron, selon une méthode de fabrication “bean to bar” maîtrisée de bout en bout.

75% de cacao, équilibre parfait entre intensité et finesse

La tablette Alto Piura 75% se distingue par :

• Un nez floral et élégant

• Une attaque fruitée, légèrement acidulée (notes d’agrumes et de fruits rouges)

• Une belle rondeur en bouche, avec des notes de fruits secs et de cacao pur

• Une finale longue et douce, sans amertume excessive

Parfait pour ceux qui cherchent un chocolat noir subtil, noble et accessible, avec une palette aromatique sophistiquée, sans agressivité.

Une fabrication artisanale et engagée

Chocolat Bonnat, entreprise familiale française, est l’un des rares chocolatiers à :

• Sélectionner ses fèves directement auprès des planteurs

• Torréfier, concasser, broyer, concher et mouler en interne (procédé bean-to-bar)

• Ne pas utiliser de lécithine, ni arômes ajoutés

• Garantir un chocolat pur beurre de cacao, sans additifs

• Travailler dans le respect de la biodiversité et des terroirs d’origine

La tablette Alto Piura est un chocolat cru de caractère, qui respecte autant le goût que les hommes qui le produisent.

Dégustation et accords gourmets

Cette tablette mérite une dégustation attentive, dans les règles de l’art :

• À température ambiante (20–22 °C), en petits carrés

• À marier avec un café éthiopien, un thé noir Darjeeling, ou un vin doux naturel (Maury, Banyuls)

• Parfait également avec des noix de pécan, ou quelques fruits rouges frais pour une dégustation contrastée

À éviter dans les recettes classiques : ce chocolat mérite d’être savouré tel quel.

Les + produit

• Chocolat noir grand cru du Pérou (Alto Piura – cacao Criollo blanc)

• 75% cacao, pur beurre de cacao

• Sans lécithine, sans arôme artificiel, ni conservateur

• Fabriqué en France, méthode bean-to-bar

• Profil aromatique : fruité, floral, équilibré, élégant

• Marque iconique : Chocolat Bonnat, maison fondée en 1884 à Voiron